Szechuan peper - Zanthoxylum simulans

Zanthoxylum simulans

De Szechuanpeper is geen echte peper (zoals zwarte peper), maar de gedroogde schil van de vrucht van een plant uit de citrusfamilie. 

Bladverliezende struik met een uiteindelijke hoogte van 2–7 meter. Winterhard en kan in de halfschaduw staan. De stengels hebben scherpe doornen. Bladen ruiken aromatisch bij kneuzing. In het voorjaar zijn er onopvallende geelgroene bloemen. De vrucht wordt peper genoemd, het zijn kleine roodbruine bolletjes waarvan de schillen gebruikt worden. De smaak is citrusachtig, licht bloemig. In de mond heeft het een licht tintelend en verdovend effect.